生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，是指生產(chǎn)者、銷售者違反國家食品衛(wèi)生管理法規(guī)，故意在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。本罪是選擇性罪名，不僅指行為方式（生產(chǎn)、銷售）選擇，也包括犯罪對象（有毒、有害食品）選擇。司法實(shí)踐中，根據(jù)行為的特征具體確定犯罪罪名，如生產(chǎn)有毒食品罪、生產(chǎn)有害食品罪、銷售有害食品罪等。
《中華人民共和國刑法》第一百四十四條規(guī)定：“在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰?！?/p>
本罪的犯罪客體：本罪侵犯的客體為復(fù)雜客體，包括了國家對食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理秩序和廣大消費(fèi)者即不特定多數(shù)人的生命、健康權(quán)利。
本罪的主體：本罪的主體是一般主體，自然人和單位，單位犯本罪的，實(shí)行雙罰制。
本罪的主觀方面：本罪在主觀方面只能由故意構(gòu)成，本罪為行為犯。只要行為人出于故意實(shí)施了在所生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料之行為，或者明知是摻有有毒、有害物質(zhì)的食品仍然予以銷售的行為，就構(gòu)成本罪。如果有以上行為，造成受害人死亡、中毒或者健康受到損害，在量刑時作為量刑情節(jié)適用。
本罪的客觀方面：本罪在客觀方面表現(xiàn)為，違反國家食品衛(wèi)生管理法規(guī)，對生產(chǎn)、銷售的食品摻入有毒、有害的非食品原料或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的行為。
（1）行為人實(shí)施的行為必須是違反國家食品衛(wèi)生管理法規(guī)的行為。違反國家食品衛(wèi)生管理法規(guī)，是指違反《食品衛(wèi)生法》、《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》、《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》和《保健食品管理辦法》等法律法規(guī)。在司法實(shí)踐中，本罪違反的國家食品衛(wèi)生管理法規(guī)，主要是違反《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定。
（2）行為人實(shí)施了摻入了有毒、有害的非食品原料的行為。所謂有毒的物質(zhì)，是指進(jìn)入人體后能與人體內(nèi)的一些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，從而對人體的組織和生理機(jī)能造成破壞的物質(zhì)。所謂有害的物質(zhì)，是指被攝入人體后，對人體的組織、機(jī)能產(chǎn)生影響、損害的物質(zhì)。有毒、有害的非食品原料同食品添加劑、食品強(qiáng)化劑是不同的。食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和食品的色、香、味，以及為了防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物或者天然物質(zhì)。食品強(qiáng)化劑是指為了增加營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。合乎食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝的食品添加劑和食品強(qiáng)化劑不屬于有毒、有害的非食品原料。這里所說的食品原料是指糧食、油料、肉類、蛋類、糖類、薯類、蔬菜類、水果、水產(chǎn)品、飲品、奶類等可以制造食品的基礎(chǔ)原料。
（3）在司法實(shí)踐中，行為人實(shí)施本罪，首先摻入的是有毒、有害物質(zhì)。如制酒時加入工業(yè)酒精加工成食用酒，在汽水中加入國家嚴(yán)禁使用的色素，還有的在牛奶中加入石灰水等等。其次，行為人摻入的是有毒、有害的非食品原料，即這些物質(zhì)是根本不能食用的原料。如用工業(yè)酒精兌制白酒，在牛奶中摻入石灰水，在香油中摻入柴油，用工業(yè)鹽酸制造醬油等等。如果行為人摻入的是食品原料，盡管可能有一定的毒性、有一定的害處，也不構(gòu)成本罪。如行為人摻入酸敗的油脂，變質(zhì)的水果等用于所生產(chǎn)、銷售的食品中，就不構(gòu)成本罪。如果有以上行為，造成嚴(yán)重后果或者銷售金額達(dá)到5萬元以上的，可以按照其他罪如生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪等論處。
（4）摻入有毒、有害的非食品原料的對象應(yīng)為生產(chǎn)、銷售的食品，即是在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入了有毒、有害的非食品原料，雖有摻入有毒、有害的非食品原料的行為，但是不是在自己所生產(chǎn)或銷售的食品中，如在他人食用的食品中摻入有毒有害的非食品原料，不構(gòu)成本罪，構(gòu)成犯罪的，應(yīng)以其他犯罪論處。
由以上可知，并非所有在食品中投放有毒有害物質(zhì)的行為都構(gòu)成本罪，有的情況下也構(gòu)成投放危險物質(zhì)罪，這就要具體區(qū)分食品的性質(zhì)?！蹲罡呷嗣穹ㄔ骸⒆罡呷嗣駲z察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第九條規(guī)定，在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，摻入了有毒、有害的非食品原料，或者使用有毒、有害的非食品原料加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。在食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用禁用農(nóng)藥、獸藥等禁用物質(zhì)或者其他有毒、有害物質(zhì)的，適用前款的規(guī)定定罪處罰。在保健食品或者其他食品中非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的，適用第一款的規(guī)定定罪處罰。因此可知，構(gòu)成本罪的食品必須是尚未出售給消費(fèi)者的食品。如果在消費(fèi)者購買之后才完成投毒的，則有可能構(gòu)成故意殺人罪，也有可能構(gòu)成投放危險物質(zhì)罪。
另外，其他人如果對于協(xié)助生產(chǎn)有毒有害食品，是否構(gòu)成本罪，也是存在不同情形的?！蹲罡呷嗣穹ㄔ骸⒆罡呷嗣駲z察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》第十四條規(guī)定，明知他人生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒、有害食品，具有下列情形之一的，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的共犯論處：
（一）提供資金、貸款、賬號、發(fā)票、證明、許可證件的；
（二）提供生產(chǎn)、經(jīng)營場所或者運(yùn)輸、貯存、保管、郵寄、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便利條件的；
（三）提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的；
（四）提供廣告等宣傳的。
下面我們從以下例子中來加深對生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪的認(rèn)識，2015年6月以來，劉某某與其妻張某（已判刑）在租賃的位于即墨市某村房屋內(nèi)加工生產(chǎn)豬下貨、牛肚等肉制品。在加工過程中，劉某某、張某違反國家規(guī)定，使用非食用的工業(yè)用氫氧化鈉（俗稱工業(yè)用火堿）浸泡牛肚并將該牛肚對外銷售。劉某某負(fù)責(zé)購買原料，烹煮牛肚，添加工業(yè)用火堿；張某負(fù)責(zé)清洗原料，對外銷售。此后，兩人被抓獲歸案并提起公訴。
經(jīng)法院審理，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處劉某某有期徒刑九個月，并處罰金人民幣二萬元。
所謂”民以食為天“，飲食文化是中國人文化傳統(tǒng)中不可或缺的一環(huán)，也是關(guān)乎老百姓基本生存之根本。因此食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，堅持誠信原則，通過合法途徑獲得勞動收益，這是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)。
