發(fā)文機(jī)關(guān)國務(wù)院
發(fā)文日期1957年08月10日
時(shí)效性現(xiàn)行有效
施行日期1957年08月10日
效力級別國務(wù)院規(guī)范性文件
幾年來，為了改進(jìn)城市、工礦區(qū)和林區(qū)的蔬菜供應(yīng)，各地做了很多工作，取得了一定的成績。但是目前各地秋季蔬菜的儲存和加工工作卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于城市、工礦區(qū)和林區(qū)人口增長的需要。在秋季蔬菜上市旺季的時(shí)候，便形成供過于求，以至發(fā)生很多蔬菜腐爛的現(xiàn)象，價(jià)格也迅速下跌；而當(dāng)進(jìn)入冬、春蔬菜淡季的時(shí)候，市場上又發(fā)生嚴(yán)重缺菜的現(xiàn)象，價(jià)格也隨著上漲。這種情況對于生產(chǎn)者和消費(fèi)者都是很不利的。為了改變這種情況，各地人民委員會除了繼續(xù)加強(qiáng)對蔬菜生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)和適當(dāng)加強(qiáng)國營商業(yè)部門經(jīng)營蔬菜的力量以外，還必須動員和組織消費(fèi)者做好秋菜的儲存和加工工作。為此，特對機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠和學(xué)校等集體伙食單位儲存（窖菜）和加工（腌菜、酸菜、曬干菜等）自用蔬菜的問題作如下通知：
一、 各地人民委員會應(yīng)廣泛地向機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、學(xué)校等集體伙食單位說明：自己儲存和加工蔬菜可以保證冬、春缺菜季節(jié)的蔬菜供應(yīng)，可以減少季節(jié)性價(jià)格上漲的差額，吃到廉價(jià)的蔬菜。各伙食單位分散儲存，還可以節(jié)省國家基本建設(shè)投資，對于國家和廣大職工、官兵、學(xué)生都是很有利的，各單位應(yīng)當(dāng)主動地積極地參加這一工作。
二、 各地人民委員會應(yīng)當(dāng)責(zé)成經(jīng)營蔬菜的國營商業(yè)部門根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況提出機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、學(xué)校儲存和加工蔬菜的規(guī)劃方案，通過各主管行政部門進(jìn)行安排。各單位儲存和加工蔬菜的品種和數(shù)量，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要、可能和技術(shù)準(zhǔn)備情況來規(guī)定，有條件的單位可以多搞一些，條件較差的單位先少搞一些，無條件的單位應(yīng)積極準(zhǔn)備；要求各單位對冬、春季節(jié)所需要的蔬菜，分年地逐步做到大部分依靠自己儲備來解決。
三、 各機(jī)關(guān)、部隊(duì)、工廠、學(xué)校等單位儲存和加工所需要的蔬菜，應(yīng)當(dāng)由當(dāng)?shù)厥卟私?jīng)營部門統(tǒng)一組織采購和分配，以免引起市場的紊亂；儲存和加工蔬菜所需要的設(shè)備由各單位自籌解決。各地對于腌菜菜缸的供應(yīng)，應(yīng)由有關(guān)機(jī)關(guān)統(tǒng)一規(guī)劃，不得搶購。
四、 各地國營蔬菜商業(yè)部門對于儲存和加工蔬菜的方法，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，總結(jié)和推廣群眾行之有效的儲菜、腌菜經(jīng)驗(yàn)；各單位也必須指定專人負(fù)責(zé)蔬菜的儲存和加工工作，防止不應(yīng)有的霉?fàn)€變質(zhì)和損失。
以上各點(diǎn)，請各地研究執(zhí)行。
