發(fā)文機關國務院
發(fā)文日期1955年08月08日
時效性現(xiàn)行有效
施行日期1955年08月08日
效力級別國務院規(guī)范性文件
[題注] （一九五五年八月二日國務院全體會議第十六次會議通過一九五五年八月八日發(fā)布）
（注解：屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的畜禽防疫、檢疫工作、現(xiàn)按一九八五年二月十四日國務院發(fā)布的“家畜家禽防疫條例”的有關規(guī)定執(zhí)行。）
目前全國大、中城市、工礦區(qū)多已建立了固定的屠宰場，有的城市如上海、天津、武漢、鄭州等市并已建立或正在建立近代化的肉類聯(lián)合加工廠。這些屠宰場對于保證凍肉出口和城市工礦區(qū)的肉食供應是很重要的。但是，屠宰場和場內衛(wèi)生和獸醫(yī)工作的領導關系還未統(tǒng)一，有的地方歸商業(yè)部門的食品公司領導，有的地方歸工商局領導，還有的地方由衛(wèi)生局、合作社或農業(yè)部門兼管。這就影響了屠宰場經營管理的改善，也妨礙了屠宰檢驗標準和操作方法的一致，對于肉食供應與人畜安全已經發(fā)生了一些不利的影響。所以統(tǒng)一領導屠宰場和場內衛(wèi)生和獸醫(yī)工作是很必要的。現(xiàn)在，商業(yè)部所屬的中國食品公司已基本上擔負起大、中城市、工礦區(qū)和部分小城鎮(zhèn)的肉食供應任務，其分支機構正在日漸發(fā)展，也需要把肉食的加工和經營統(tǒng)一起來，以擔負起日益繁重的肉食供應任務。為此，特作如下規(guī)定：
一、 凡商業(yè)部門已建立起食品公司的城市，所有國營及地方國營有固定場址的豬、牛、羊屠宰場（包括肉類加工廠）和場內的衛(wèi)生和獸醫(yī)工作，應統(tǒng)一歸商業(yè)部所屬的食品公司及其分支機構領導。這些屠宰場原先有代私商或托屠戶加工者，仍應照常。
凡商業(yè)部門尚未建立起食品公司的城市，其屠宰場及場內衛(wèi)生和獸醫(yī)工作的領導關系，暫維持現(xiàn)狀不變，待食品公司在該城市建立后再行統(tǒng)一。
商業(yè)部及所屬的中國食品公司應切實加強屠宰場的經營管理，全面地有計劃地安排肉類的加工生產，逐步改善生產條件和衛(wèi)生條件，加強防疫工作和肉品檢驗工作，保證按照國家有關屠宰檢驗的規(guī)定進行生產，不斷提高產品質量，以保證出口需要和適當滿足國內的肉食供應。
二、 屠宰場及場內衛(wèi)生和獸醫(yī)工作歸商業(yè)部及所屬的食品公司統(tǒng)一領導后，出口肉類的檢驗與品級鑒定工作由屠宰場負責，但對外貿易部商品檢驗局可以派遣人員駐在場內，根據(jù)對外貿易合同的規(guī)定，對檢驗與品質鑒定工作進行監(jiān)督與檢查。出口簽證，可根據(jù)對外貿易合同規(guī)定，由場方直接出具檢驗證，或由商品檢驗局根據(jù)場方檢驗結果換發(fā)出口證書。
各地衛(wèi)生部門對于屠宰場的建筑設備、環(huán)境衛(wèi)生、肉品加工、儲運和銷售方面的衛(wèi)生要求，應進行監(jiān)督和指導。
有畜牧獸醫(yī)工作站的地方，畜牧獸醫(yī)站對于屠宰場的獸醫(yī)工作，應進行監(jiān)督和指導。
三、 凡移交給商業(yè)部所屬的中國食品公司及其分支機構領導的屠宰場，原有的固定資產和流動資金等均應隨同移交，移交辦法和手續(xù)，由財政部和商業(yè)部另文下達。
屠宰場內專職獸醫(yī)和衛(wèi)生檢驗人員及儀器設備等，應隨同移交。
上述交接工作均應在當?shù)厝嗣裎瘑T會領導下根據(jù)不影響出口與城市供應的原則，逐步在一九五五年內交接完畢。
四、 責成農業(yè)部會同衛(wèi)生部、商業(yè)部、對外貿易部等有關部門，應即著手研究屠宰檢驗規(guī)程方面的問題，爭取在一九五五年內擬訂出全國主要地區(qū)可行的屠宰檢驗規(guī)程，報國務院批準后實施。
在全國可行的屠宰檢驗規(guī)程未制定以前，各地仍按原定屠宰檢驗辦法執(zhí)行。其中如有不合理的地方，可由各有關部門協(xié)商，并報原頒發(fā)機關解決。
五、 為了解決屠宰場缺乏獸醫(yī)及肉類衛(wèi)生檢驗人員的困難，商業(yè)部門應有計劃地培養(yǎng)和訓練這些人員。在學生來源、教材和教師問題上，農業(yè)、衛(wèi)生和教育部門應在統(tǒng)籌兼顧的原則下，負責解決。
商業(yè)部、衛(wèi)生部、農業(yè)部、對外貿易部，應即根據(jù)上述原則并結合實際情況，制訂出具體執(zhí)行計劃，下達所屬部門執(zhí)行。
