發(fā)文機(jī)關(guān)國(guó)務(wù)院
發(fā)文日期1957年11月01日
時(shí)效性現(xiàn)行有效
施行日期1957年11月01日
效力級(jí)別國(guó)務(wù)院規(guī)范性文件
國(guó)務(wù)院同意城市服務(wù)部關(guān)于發(fā)展代用品釀酒問題的報(bào)告，現(xiàn)在將這個(gè)報(bào)告轉(zhuǎn)發(fā)各地，希望研究執(zhí)行。
在糧食供應(yīng)緊張的情況下，發(fā)展代用品釀酒，以節(jié)約糧食，增加社會(huì)財(cái)富，適當(dāng)?shù)貪M足人民飲酒的需要，這是必要的。目前，各地對(duì)那些生產(chǎn)集中、交通便利地區(qū)的釀酒代用品，已經(jīng)開始注意利用；但是，對(duì)那些生產(chǎn)分散、交通不便地區(qū)的釀酒代用品，還沒有注意利用。這種狀況，應(yīng)該加以改變。為此，各級(jí)人民委員會(huì)對(duì)于發(fā)展代用品釀酒要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，全面規(guī)劃，并且督促有關(guān)部門貫徹執(zhí)行；同時(shí)，要防止粗制濫造、不合規(guī)格、降低質(zhì)量、有損健康的現(xiàn)象發(fā)生。中央各有關(guān)部門，也應(yīng)該從各方面大力予以支持，及時(shí)注意總結(jié)和推廣這方面的經(jīng)驗(yàn)。
城市服務(wù)部關(guān)于發(fā)展代用品釀酒問題的報(bào)告
（1957年9月16日）
近年以來，各地工商部門利用代用品釀酒已經(jīng)做出了一些成績(jī)，這對(duì)于節(jié)約糧食、增加社會(huì)財(cái)富、適當(dāng)?shù)貪M足人民飲酒的需要，都起了一定的作用。根據(jù)我國(guó)糧食供應(yīng)緊張的情況，釀酒用糧在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)還不可能有很大的增加，為了適當(dāng)滿足人民對(duì)于酒類日益增長(zhǎng)的需要，除了繼續(xù)挖掘釀酒工業(yè)的生產(chǎn)潛力，改進(jìn)技術(shù)，降低用糧標(biāo)準(zhǔn)，以增加酒的生產(chǎn)以外，還必須大力發(fā)展代用品釀酒。我國(guó)各地可以利用的代用品是很豐富的，其中有不少產(chǎn)量大、出酒率高的品種，如橡子、廢棄果、蔗渣、糖蜜（糖鹵水）、糖泡、糠餅、紅薯茆等，據(jù)不完全的材料估算，以上七種代用品如能利用一半來釀酒，一年即可產(chǎn)酒九十萬噸，大約相當(dāng)于1957年全國(guó)酒的產(chǎn)量。但是，目前我國(guó)對(duì)這些寶貴的資源還沒有充分地加以利用，這種狀況必須加以改變。
為了大力發(fā)展代用品釀酒，我們認(rèn)為必須采取以下措施：
一，發(fā)展代用品釀酒是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，建議各省、自治區(qū)、直轄市人民委員會(huì)根據(jù)普遍調(diào)查、多做試驗(yàn)、抓住重點(diǎn)、建立基地的原則，制定一個(gè)較長(zhǎng)期的發(fā)展代用品釀酒的規(guī)劃，并且督促與檢查有關(guān)部門貫徹執(zhí)行。
二、 發(fā)展代用品釀酒，應(yīng)當(dāng)充分利用現(xiàn)有釀酒工業(yè)設(shè)備的潛力。如果原料多、有發(fā)展前途而在現(xiàn)有工業(yè)不能合理地利用的地區(qū)，可以在當(dāng)?shù)攸h、政的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)情況，由工業(yè)部門、供銷社或者服務(wù)部門按照投資少，收效大的原則，就地取材，建設(shè)簡(jiǎn)易的小型酒廠或酒精廠。有些山區(qū)雖然廢棄果等原料很多，但是因?yàn)榈貐^(qū)分散，釀造時(shí)間又集中在一、二個(gè)月以內(nèi)，國(guó)家設(shè)廠不便，還可以積極幫助農(nóng)業(yè)社利用廢棄果就地釀酒。為了推動(dòng)農(nóng)業(yè)社利用廢棄果釀酒，建議國(guó)家采取社釀、公收、專賣和酌留的政策。這就是說，農(nóng)業(yè)社用廢棄果釀酒，可以允許生產(chǎn)者酌留其產(chǎn)量的15-20%，解決自飲的問題，但是應(yīng)當(dāng)照章納稅，其余統(tǒng)一由國(guó)家收購和銷售。至于水果罐頭廠剩余的果皮、果渣，建議工業(yè)部門附設(shè)釀酒車間加以利用。
三、 為了發(fā)展代用品釀酒，各有關(guān)部門必須密切配合，互相支持。要求工業(yè)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、供銷社等部門，在資源培植、采購、加工、化驗(yàn)、鑒定等方面，予以大力協(xié)助。
四、 為了保障消費(fèi)者的健康，城市服務(wù)部計(jì)劃商同工業(yè)、衛(wèi)生等部門迅速制定出各種代用品酒的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，不合規(guī)格的代用品酒，一律不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)。為了擴(kuò)大代用品酒的市場(chǎng)，我們應(yīng)當(dāng)督促所屬專賣公司大力推銷代用品酒，并且經(jīng)常了解消費(fèi)者的意見，以便改進(jìn)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
以上報(bào)告，如認(rèn)為可行，請(qǐng)批轉(zhuǎn)各省、自治區(qū)、直轄市人民委員會(huì)研究執(zhí)行。
