發(fā)文機(jī)關(guān)國家市場監(jiān)督管理總局
發(fā)文日期2023年05月19日
時效性現(xiàn)行有效
施行日期2023年05月19日
效力級別部門規(guī)范性文件
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管局（廳、委）：
2023年高考、中考將至。為統(tǒng)籌做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作，積極防范化解校園食品安全風(fēng)險，保障廣大考生餐食安全，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、 各地市場監(jiān)管部門要壓緊壓實屬地管理責(zé)任和學(xué)校、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者等經(jīng)營主體責(zé)任，聯(lián)合教育部門進(jìn)一步落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）要求，切實落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，規(guī)范原料進(jìn)貨查驗、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣等行為，需要熟制的食品必須燒熟煮透，餐具必須徹底清洗消毒，食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區(qū)分標(biāo)識并分開存放、使用，避免交叉污染。
二、 各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合屬地校園食品安全實際，堅持問題導(dǎo)向，加大對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營者等重點單位，肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果等重點品種，食品原材料進(jìn)貨查驗、索證索票、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、分餐配送、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的隱患排查力度，強(qiáng)化日常監(jiān)管和巡查，及時督促相關(guān)單位整改存在的食品安全問題，該整改的必須在高考、中考前整改到位，該停止經(jīng)營的必須在高考、中考前停止經(jīng)營，對存在食品安全違法行為的食品經(jīng)營者必須從快從嚴(yán)查處。
三、 各地市場監(jiān)管部門要結(jié)合屬地2023年度食品安全抽檢計劃安排，開展校園食品安全監(jiān)督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時公布抽檢結(jié)果。應(yīng)當(dāng)在高考、中考前加強(qiáng)校園食品安全消費提示和制止餐飲浪費宣傳，普及食品選購、餐食選擇等食品安全知識，引導(dǎo)學(xué)生和家長科學(xué)飲食消費，提倡分餐或使用公勺公筷，優(yōu)先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食，不購買“三無”食品。
四、 各地市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格落實高考、中考期間值班值守和重大事項報告制度，明確分工，責(zé)任到人，細(xì)化流程，提高對校園疑似食源性疾病事件的快速反應(yīng)能力，有效防范和迅速妥善處置高考、中考期間食品安全突發(fā)事件。
五、 各地市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)與教育、衛(wèi)生健康、公安、宣傳等部門以及包保干部的協(xié)調(diào)聯(lián)動，加強(qiáng)信息共享，形成保障高考、中考期間校園食品安全工作合力，推動實現(xiàn)企業(yè)主體、行業(yè)主管、部門監(jiān)管和屬地管理等各方責(zé)任貫通協(xié)同，進(jìn)一步提升風(fēng)險防控能力，精準(zhǔn)防范風(fēng)險、消除隱患。暢通“12315”等投訴渠道，接到有關(guān)校園食品安全的投訴舉報后，迅速妥善處置。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2023年5月19日
