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(2024年)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知
來(lái)源: m.yestaryl.com   日期:2025-02-27   閱讀:

發(fā)文機(jī)關(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳

發(fā)文日期2024年02月22日

時(shí)效性現(xiàn)行有效

發(fā)文字號(hào)農(nóng)辦牧〔2024〕10號(hào)

施行日期2024年02月22日

效力級(jí)別部門(mén)規(guī)范性文件

各省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)業(yè)農(nóng)村(農(nóng)牧)、畜牧獸醫(yī)廳(局、委),新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心)、中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所:

為加強(qiáng)畜禽屠宰質(zhì)量安全監(jiān)管,提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,根據(jù)《中華人民共和國(guó)畜牧法》,我部組織制定了《2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》?,F(xiàn)印發(fā)你們,請(qǐng)結(jié)合實(shí)際抓好落實(shí)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳

2024年2月22日

2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃

為落實(shí)《中華人民共和國(guó)畜牧法》規(guī)定,及時(shí)掌握畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況,有針對(duì)性開(kāi)展監(jiān)督管理,不斷提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,制定本計(jì)劃。

一、 任務(wù)分工

2024年畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)包括部級(jí)監(jiān)測(cè)和省級(jí)監(jiān)測(cè)兩部分。

(一)部級(jí)監(jiān)測(cè)

1. 病原微生物監(jiān)測(cè)。重點(diǎn)針對(duì)跨省流通產(chǎn)品的生豬屠宰企業(yè)開(kāi)展病原微生物風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),包括冷卻肉和熱鮮肉中菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌,豬肉表面和屠宰環(huán)境中沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心(以下簡(jiǎn)稱“部屠宰技術(shù)中心”)負(fù)責(zé)河南省和遼寧省共200份微生物樣品監(jiān)測(cè)任務(wù),中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心(以下簡(jiǎn)稱“動(dòng)衛(wèi)中心”)負(fù)責(zé)吉林、山東、湖北、廣西、四川、陜西、青海等7省份共1000份微生物樣品監(jiān)測(cè)任務(wù)。

2. 違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)。重點(diǎn)針對(duì)跨省流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開(kāi)展違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)。對(duì)豬肝、牛肝和羊肝開(kāi)展7種β-受體激動(dòng)劑(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅)違法添加監(jiān)測(cè)、6種糖皮質(zhì)激素(潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松)殘留監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)任務(wù)由部屠宰技術(shù)中心、動(dòng)衛(wèi)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同承擔(dān)(監(jiān)測(cè)任務(wù)見(jiàn)附件1)。

(二)省級(jí)監(jiān)測(cè)

重點(diǎn)針對(duì)省內(nèi)流通產(chǎn)品的豬、牛、羊屠宰企業(yè)開(kāi)展水分監(jiān)測(cè)、違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)。

1. 水分監(jiān)測(cè)。對(duì)豬肉(2號(hào)或4號(hào)肉)、牛肉(黃瓜條或外脊)、羊肉(后腿或里脊)開(kāi)展水分監(jiān)測(cè)。

2. 違法添加物和藥物殘留監(jiān)測(cè)。對(duì)豬肝、牛肝和羊肝開(kāi)展7種β-受體激動(dòng)劑(克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林和妥布特羅)違法添加監(jiān)測(cè)、6種糖皮質(zhì)激素(潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、倍氯米松和氫化可的松)殘留監(jiān)測(cè)。

原則上省內(nèi)生豬屠宰企業(yè)數(shù)量在10家及以下的全部抽取,10—200(含)家的抽取15%(最少抽取10家),200家以上的抽取10%(最少抽取30家),年屠宰20000頭(含)以下企業(yè)數(shù)量占比不低于全部監(jiān)測(cè)企業(yè)的70%。省內(nèi)牛屠宰企業(yè)數(shù)量在10家及以下的全部抽取,10—100(含)家的抽取25%(最少抽取10家),100家以上的抽取15%(最少抽取25家),羊屠宰企業(yè)抽取規(guī)則同上;年屠宰3000頭(含)以下的牛屠宰企業(yè)或年屠宰30000只(含)以下的羊屠宰企業(yè)數(shù)量占比不低于全部牛或羊監(jiān)測(cè)企業(yè)的70%。樣品來(lái)源要兼顧不同的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)戶。

各省份最低監(jiān)測(cè)任務(wù)見(jiàn)附件2。上、下半年各開(kāi)展一次風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),可結(jié)合飛行檢查等工作開(kāi)展。省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)可根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況增加監(jiān)測(cè)參數(shù)和樣本數(shù)量。

(三)數(shù)據(jù)匯總與分析

部屠宰技術(shù)中心負(fù)責(zé)部級(jí)監(jiān)測(cè)和省級(jí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的匯總與分析工作。部級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)承檢機(jī)構(gòu)和省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)分別于7月15日、11月底前將上半年、全年監(jiān)測(cè)結(jié)果匯總表(見(jiàn)附件3)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告加蓋公章后報(bào)部屠宰技術(shù)中心。

部屠宰技術(shù)中心于8月15日和12月底前將屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分析報(bào)告報(bào)我部畜牧獸醫(yī)局。

(四)技術(shù)指導(dǎo)和能力驗(yàn)證

部屠宰技術(shù)中心負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)指導(dǎo),并組織部級(jí)和省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)承檢機(jī)構(gòu)開(kāi)展檢測(cè)能力驗(yàn)證。

(五)樣品復(fù)測(cè)

部屠宰技術(shù)中心承擔(dān)部級(jí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品復(fù)測(cè)工作,分別從上半年和下半年采集的肝臟樣品中抽取5%—10%進(jìn)行違法添加物和藥物殘留復(fù)測(cè),有關(guān)情況及時(shí)報(bào)我部畜牧獸醫(yī)局。

二、 檢測(cè)方法及判定依據(jù)

樣品中水分、β-受體激動(dòng)劑和糖皮質(zhì)激素檢測(cè)方法及判定依據(jù)見(jiàn)附件4。

三、 相關(guān)要求

(一)省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)按照本計(jì)劃要求制定本轄區(qū)畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案,于3月底前報(bào)我部畜牧獸醫(yī)局備案并組織實(shí)施。承檢機(jī)構(gòu)情況表(見(jiàn)附件5)和省級(jí)監(jiān)測(cè)工作具體負(fù)責(zé)人信息于4月底前報(bào)部屠宰技術(shù)中心。

(二)部級(jí)和省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)承檢機(jī)構(gòu),應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)資質(zhì)認(rèn)定,具備相應(yīng)檢測(cè)能力和條件,并按要求參加部屠宰技術(shù)中心組織的能力驗(yàn)證。省級(jí)監(jiān)測(cè)任務(wù)承檢機(jī)構(gòu)由省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)確定。

(三)未經(jīng)任務(wù)下達(dá)單位同意,承檢機(jī)構(gòu)和參與監(jiān)測(cè)工作的人員不得對(duì)外透露風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果、報(bào)告和相關(guān)信息。

(四)樣品采集按照《屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范》(NY/T 3227-2018)執(zhí)行,并在抽樣單(見(jiàn)附件6)中詳細(xì)填寫(xiě)檢疫證號(hào)等溯源信息。

四、 聯(lián)系方式

(一)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局

吳學(xué)寶 010–59192834

(二)

部屠宰技術(shù)中心

侯東軍 010–59198981  xqjiance@aliyun.com

(三)

動(dòng)衛(wèi)中心

王淑婷 0532–85632052

(四)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

單吉浩 010–62815881


 
 
 
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